活力飲食
料理不只是食物，更是給予我們營養、催生動力的重要元素。
若是在生活中有持續運動的習慣，想要產生更多肌肉，擁有更強耐力，就要攝取足夠的優質蛋白質和營養蔬果。例如美味的鮭魚，不僅富含蛋白質、Omega-3脂肪酸，還提供人體維生素B群，協助肌肉組織再造和修復，保護心血管，並能緩解訓練後的疲勞；而番茄中的維生素C與茄紅素，則對於細胞的修復和抗自由基效果頗佳，都是適合作為補充元氣、修復疲勞的好選擇。
運動搭配合適的飲食，能夠達到強身健體的最佳效果。但很多人都誤以為運動菜單上，只有單調乏味的水煮雞胸肉和花椰菜，實際上並非如此！選對食材，加上不費力的烹調方式，可以讓疲憊的你毫無負擔地享用美食。
利用高溫烘烤，讓蔬菜焦糖化，不僅呈現漂亮的棕色光澤，還會釋放豐富的香味，清爽又脆口。同時搭配鮮甜的海鮮，補充優質蛋白質，滿足我們對營養和口感的雙重渴望。
若是在生活中有持續運動的習慣，想要產生更多肌肉，擁有更強耐力，就要攝取足夠的優質蛋白質和營養蔬果。例如美味的鮭魚，不僅富含蛋白質、Omega-3脂肪酸，還提供人體維生素B群，協助肌肉組織再造和修復，保護心血管，並能緩解訓練後的疲勞；而番茄中的維生素C與茄紅素，則對於細胞的修復和抗自由基效果頗佳，都是適合作為補充元氣、修復疲勞的好選擇。
運動搭配合適的飲食，能夠達到強身健體的最佳效果。但很多人都誤以為運動菜單上，只有單調乏味的水煮雞胸肉和花椰菜，實際上並非如此！選對食材，加上不費力的烹調方式，可以讓疲憊的你毫無負擔地享用美食。
利用高溫烘烤，讓蔬菜焦糖化，不僅呈現漂亮的棕色光澤，還會釋放豐富的香味，清爽又脆口。同時搭配鮮甜的海鮮，補充優質蛋白質，滿足我們對營養和口感的雙重渴望。
準備食材
南瓜1/4顆、紅黃彩椒各1/4個、小番茄8個、黃綠櫛瓜各1/4個、白花椰菜1小朵、杏鮑菇1個、紫洋蔥1/4個、糯米椒4根、鮭魚1塊、白蝦4隻、透抽1隻
可根據喜好更換蔬菜，菇類、根莖類皆是耐烤食材，如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、南瓜、杏鮑菇等，此外，花椰菜、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒，也都適合烘烤，只要避開葉片較薄容易燒焦的綠葉蔬菜即可。
搭配食材
櫻桃蘿蔔、檸檬
可一同烘烤亦可生食，為料理增添維生素C和口感層次。
調味料
橄欖油、義大利綜合香料、海鹽適量
做法
1. 烤箱預熱180度-200度
2. 沖洗蔬菜之後瀝乾，以免烘烤時出水。 將南瓜、紅黃彩椒、黃綠櫛瓜、白花椰和杏鮑菇切塊，紫洋蔥切圈
3. 白蝦從後背去殼去蝦腸，留下尾巴和蝦頭，可烤出鮮味透抽去除內臟，保留外皮切圈(保留外皮比較香)，鮭魚外皮塗上薄鹽
4. 所有的食材淋上橄欖油，確保表面都有沾附到油，橄欖油可以幫助綠色蔬食保持濕潤、維持顏色、去除根莖類的生澀味、加快變熟，還可以讓蔬菜更容易烤出美好的色澤。淋完油後再加上海鹽和綜合香料
不同食材的烘烤時間有差異，可先放入花費較多時間的硬蔬菜作為第一層，食材之間保留足夠距離，不然就會變成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，無法漂亮上色。
除了南瓜根莖類的硬質蔬菜要一開始就烤，其他如十字花科的花椰菜，軟質蔬菜的彩椒、櫛瓜、番茄，以及細長蔬菜的糯米椒，都視個人口感喜好決定烘烤時間。
5. 取一個烤盤，鋪上烘培紙，鋪上南瓜(硬質蔬菜)，小番茄、糯米椒、彩椒等，烤15分鐘
6. 15分鐘後，加入其他蔬菜和海鮮，繼續烤15-20分鐘，到海鮮肉熟，蔬果有焦色即可，加上櫻桃蘿蔔片、檸檬片等，盛盤享用
特約主廚 史法蘭
「田野裡的生活家｣、「蔬食餐桌」作者，「穗穗念」主廚，餐飲顧問，餐會設計，料理教學。擅長使用在地當季食材製作法義式料理。