品嚐料理，不僅有味覺的參與，也是嗅覺和視覺的疊加體驗。
炎炎夏日，繽紛蔬果組合成花園沙拉，能為我們補充多種營養素，適當的配色、擺盤方式，能維持視覺清爽感，並增添食慾。
這道花園沙拉色彩豐富，建議以白色盤子盛裝，同時將沙拉葉片盡量抓高不塌陷，會看起來更加輕盈立體。
炎炎夏日，繽紛蔬果組合成花園沙拉，能為我們補充多種營養素，適當的配色、擺盤方式，能維持視覺清爽感，並增添食慾。
這道花園沙拉色彩豐富，建議以白色盤子盛裝，同時將沙拉葉片盡量抓高不塌陷，會看起來更加輕盈立體。
準備食材
食材
各種不同的萵苣類生菜(如蘿蔓、美生菜、綠捲、紅火焰、綠火焰、波士頓等，如果不喜愛苦澀感，盡量不要選擇紅捲)，水果如番茄、藍莓，堅果如核桃、杏仁。其他可搭配的食材如櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜等。
醬汁
橄欖油：水果醋比例3：1、檸檬汁半顆、果醬1大匙、糖、鹽
做法
1.沙拉葉子用手摘成一口大小，請注意不要用刀切，以刀具切斷葉脈容易滲入金屬味，且手撕葉片的斷裂面較不平滑，有更多裂痕，會幫助沙拉入味。
2.把摘下的沙拉葉洗淨，浸泡在乾淨的飲用冰水中(冰水的低溫可以增加纖維的韌度，並且水會滲透進細胞內，讓沙拉吃起來更清脆)。
3. 將油、醋、檸檬汁、果醬攪拌均勻，試一下味道再加糖和鹽。
- 因為沙拉本身沒有味道，需完全仰賴油醋醬調味，所以試嚐醬料時味道要重一些。
- 喜歡酸味可以多加一點檸檬汁和醋，喜歡甜味可以多加一點果醬和糖。
- 橄欖油的比例不能太少，與醋和檸檬汁的比例至少要到2：1，否則會較難沾裹上沙拉葉。
- 油醋醬靜置後成份會分離，吃之前要再拌勻。
4.如果要增加櫻桃蘿蔔這種帶苦辣味的蔬菜，建議用刮皮刀刮出薄片，並且泡水，才不會有太重的苦辣味。
5.將沙拉葉徹底脫水置入喜愛的容器中，擺上切好的番茄、櫻桃蘿蔔、水果、堅果，或以可食用花作為裝飾，即可食用。
- 可使用瀝水籃，或是將葉片一片片擦乾，如果葉片上有水分，會影響油醋醬入味。
- 喜歡酸味可以多加一點檸檬汁和醋，喜歡甜味可以多加一點果醬和糖。
特約主廚 史法蘭
「田野裡的生活家｣、「蔬食餐桌」作者，「穗穗念」主廚，餐飲顧問，餐會設計，料理教學。擅長使用在地當季食材製作法義式料理。