許多人對家常菜的共同記憶，就是桌上那碗飄著熱氣的湯。
在雨中通勤、加班晚歸、應酬酒後回到家裡，有一盞燈永遠亮著，爐灶未熄，空氣中充斥濃郁的香氣。
這道蓮藕雞湯製作時間不長，食材易取得，可以快手完成，不管端給家人，或為自己準備，都能煨出滿滿幸福，暖胃又暖心。
在雨中通勤、加班晚歸、應酬酒後回到家裡，有一盞燈永遠亮著，爐灶未熄，空氣中充斥濃郁的香氣。
這道蓮藕雞湯製作時間不長，食材易取得，可以快手完成，不管端給家人，或為自己準備，都能煨出滿滿幸福，暖胃又暖心。
準備食材
食材
雞翅4-5隻、蓮藕2節、薑一小塊、青花菜數朵、胡蘿蔔一小段、蔥一小把、雞高湯或是水1,000cc、清酒或米酒1大匙、白胡椒粉適量、鹽少許
做法
1. 蓮藕去皮切片，泡水去除澱粉備用
2.青花菜切小朵，在加入一點鹽的滾水中川燙後，撈起放置在冰塊上，冷卻備用
- 加鹽可以固色，冰鎮可以保持清脆口感。
3. 紅蘿蔔切厚片，用模型壓花
- 春夏可以壓櫻花梅花，秋冬可以壓銀杏葉楓葉，小小巧思為烹飪和食用過程增加樂趣。
4. 雞翅洗淨擦乾水分，鍋內放少許油熱鍋，將雞翅兩面煎成金黃色，再加上雞高湯或是水，以及清酒、薑泥及蓮藕片，水滾後轉小火燉煮15-20分鐘
5. 最後加上胡蘿蔔，以鹽和胡椒粉調味續煮2分鐘即完成，食用前視個人喜好撒上蔥花
特約主廚 史法蘭
「田野裡的生活家｣、「蔬食餐桌」作者，「穗穗念」主廚，餐飲顧問，餐會設計，料理教學。擅長使用在地當季食材製作法義式料理。