在料理的過程中，有時候無法一次將食材全部用完，剩餘的邊角料無法長時間存放，丟掉又浪費，對人口少的小家庭來說特別難處理。
其實只要花點心思，邊角料也能變化出一道色香味俱全又營養豐富的家常美食。這道彩色麵疙瘩製作不費時，又能消耗冰箱裡令人煩惱的邊角料，快在這天起涼風的時節動手試試看吧！
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準備食材
食材
麵疙瘩：中筋麵粉200克、水150cc、鹽巴2克
邊角料：彩椒蓋、玉米筍、肉絲、蛤蠣、南瓜、芥藍、青花菜莖、豬肉絲
- 各種剩餘邊角料都可以嘗試。
做法
1. 彩椒蓋切小丁，青花椰菜莖切絲
2. 玉米筍切半煎出焦色，芥藍川燙2分鐘，南瓜蒸熟後壓成泥
3. 將麵粉和水分兩份，一半揉成原味麵糰，一半加南瓜泥揉成南瓜麵糰，反覆揉到麵糰混合，均勻不沾手。麵糰醒10分鐘後，煮一鍋滾水，用手將麵糰掰成小塊煮熟，可同時把蛤蠣放入煮至開殼
- 不同麵粉的吸水性不同，太稀就加麵粉，太硬就加水，無特定比例。
4. 熱鍋加油，把青花菜莖和豬肉絲炒熟，加一點醬油和鹽調味。如果不習慣吃生彩椒，也可以把彩椒丁炒一下
5. 把麵疙瘩裝盤，加一點蛤蠣湯，最後放上青花菜莖炒肉絲、玉米筍、芥藍和彩椒，即可享用
特約主廚 史法蘭
「田野裡的生活家｣、「蔬食餐桌」作者，「穗穗念」主廚，餐飲顧問，餐會設計，料理教學。擅長使用在地當季食材製作法義式料理。