夏天是最有活力的季節，與朋友相聚，準備以海鮮為主角的小巧Tapas料理，共享來自大海的饋贈，讓鮮美海味拂過舌尖，令人心曠神怡。除了三種Tapas，另搭配夏日限定的檸檬蝶豆花冰涼飲料，色彩繽紛、原料天然，勾勒出夏日饗宴，感受夏日歡聚的悠閒和愉悅。
準備食材
蝦仁蔬菜串：紅黃小番茄各個、紅黃甜椒各一顆、黃綠櫛瓜各一條、蝦仁12隻、美乃滋半條、鹽、胡椒、義大利香料、竹串
炙燒明太子魚片：鮪魚片或鮭魚片等6片、明太子醬兩大匙、美乃滋醬半條、黃色小番茄2個、綠色香草植物少許(此處使用茴香葉) 、鹽、胡椒、義大利香料、火槍
花枝酪梨塔：市售小塔皮6個、花枝一隻、綠碗豆仁一大匙、紅色小番茄2個、櫻桃蘿蔔2個、酪梨一個、綠色香草葉少許(此處使用酸模葉) 、鹽、胡椒、義大利香料、美乃滋半條
蝶豆花飲品：蝶豆花一小匙、檸檬半顆
做法
蝦仁蔬菜串
1. 蝦仁煎熟，撒一點點鹽，要有一點焦色
2. 甜椒切塊，櫛瓜切厚片，淋上初榨橄欖油，灑一點鹽、胡椒和義大利香料，180度烤箱烤20-25分鐘
3. 用竹串把櫛瓜(橫向)、蝦仁、小番茄和甜椒串起，請注意每串的順序要不一樣擺在一起才好看，擠上美乃滋即可
炙燒明太子魚片
1. 鮪魚塊切片，不要太薄，熱鍋煎熟
2. 明太子與美乃滋混和在一起，加上鹽和胡椒調味
3. 小番茄切片，茴香葉洗淨擦乾取一小段
4. 將步驟2塗在步驟1上，用火槍炙燒
3. 小番茄切片，茴香葉洗淨擦乾取一小段
4. 將步驟2塗在步驟1上，用火槍炙燒
5. 再將番茄片和茴香葉擺在炙燒過的明太子魚片上
花枝酪梨塔
1. 市售小塔皮用180度烤箱烤10分鐘，塔皮變金黃色即可取出，放涼脫模
2. 酪梨肉取出壓碎，和美乃滋拌在一起，用鹽、胡椒和一點檸檬汁調味
3. 花枝切小塊煎熟，再與步驟2拌在一起，填在塔中
4. 紅番茄切片，櫻桃蘿蔔切片，酸模葉洗淨擦乾，放在酪梨花枝塔上即可
4. 紅番茄切片，櫻桃蘿蔔切片，酸模葉洗淨擦乾，放在酪梨花枝塔上即可
蝶豆花飲品
1. 蝶豆花用熱水泡出藍色放涼
2. 加上檸檬汁變色，加越多紫色越深
3. 再加上冰塊即可(亦可加糖漿或氣泡水，豐富口味層次感)
3. 再加上冰塊即可(亦可加糖漿或氣泡水，豐富口味層次感)
特約主廚 史法蘭
「田野裡的生活家｣、「蔬食餐桌」作者，「穗穗念」主廚，餐飲顧問，餐會設計，料理教學。擅長使用在地當季食材製作法義式料理。
